荔甫鴨盒
鬆化香口淡淡煙薰氣味 芋泥綿鄉內餡豐富
脆口的荸薺和芹菜混合鴨鬆與菇類 風味與口感皆多層
完全不油膩 開頭菜便讓人喜歡
龍井菊花煙乳鴿
一入口突出的煙熏香氣撲鼻令人眼前一亮
乳鴿肉質紮實透著嫩度還有些肉汁
甘甜鹹香 氣味豐足 出色
炭火厚切叉燒
炭燒入味鎖住肉汁 極為軟嫩入味滑口
一整塊厚切叉燒不同口感
肥膏滑嫩入口即扎實和些微脆口的邊香
豬肉肉質相當好一點腥味沒有 尾韻竟然有微微陳皮回甘
好味道 出色
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
鮮明的花雕酒氣味十分迷人
以大米製成的陳村粉能扒住花雕醬汁
同時又有米香(由順德陳村人黃於1927年創制)
花蟹新鮮鮮甜 肉質彈牙 只用蛋黃和雞油就十分美味
食材新鮮調味簡單卻滿是滋味 花雕酒是大班樓自家釀自15年
南乳麵醬炸子雞
一口被征服 這口感!!! 極為細緻輕薄的外皮
一點不油膩 完全不像炸過 油炸的香氣混合淡淡鹹香味
濕潤保水的肉質搭配些微雞油肥膏化在口中 香阿~~~
無須沾醬已夠味 醬料的南乳味鮮明 鹹香甘甜不膩口
梅乾菜陳皮扣肉配夾包
梅菜特有的氣味在口中叫囂
非常的香又因陳皮使得味道不呆板
甘香鹹鮮 扣肉軟嫩入味 肥膏化於口中
夾包鬆軟透著扎實度 口感和風味較單一但也好味道
魚湯白木耳浸瓜絲
一上桌略有腥味 入口卻是甘甜鹹香
細碎魚肉混合木耳絲與絲瓜條 溫潤暖身精緻可口
不論是口感或風味都恰到好處
蟹肉鮮蝦蝦乾醬炒飯
滿滿的鹹蝦醬香味包裹著粒粒米飯 蟹肉與鮮蝦彈牙飽滿
蝦乾突出的甘鹹味重是當天味道最重的一道菜
剛好壓底不至於影響其他餐點
甜品三味 龍眼紅棗糕 皮蛋酥 芝麻糊
龍眼薰香味討喜 紅棗甘甜味 口感Q彈扎實好味道
輕盈酥口的皮蛋酥 秀氣的皮蛋味透著薑香 兩者平衡還是燙口的
滿是芝麻香氣與沙沙的口感 甜度較高卻不膩口
完美畫下句點 不論是鹹是甜都讓人喜歡
香港最難訂的米其林一星粵菜，以亞洲第一中菜聞名是香港美食地標。以傳統手法搭配創新的理念，將粵菜推上更高的層級。座位有限，只接受官網線上預約，午餐12:00-15:00；晚餐18:00-23:00。收費方式以人頭計算，就算兩人也能享受整套粵菜。
招牌菜式有雞油花雕蒸蟹配陳村粉、炭火厚切叉燒、樟木煙燻黑腳鵝及甜品三味等。不得不說，大班樓真的出色，以此次的餐點來說，食材新鮮沒有過多的調味，保留原味又能相互襯托。每道菜的風味與口感皆出色，鮮明突出多層卻不膩口。
之前試過幾家米其林一星，都會有過鹹和複雜感，沒幾道菜便味覺疲乏。不過大班樓沒有這個問題，倒是讓人回味再三，希望還有機會能訂到位。
大班樓
+852 2555 2202
12:00-15:00 18:00-23:00
香港島中環威靈頓街198號The Wellington3樓
港鐵上環站A2出口 步行約3分鐘