基記招牌叉燒雲吞麵 $4.5
麵條有韌性掛醬 適中的豬油氣味和醬油的鹹甘味平衡
叉燒偏瘦肉 口感略乾 切的薄片 有淡淡豬腥味
炸雲吞存在感低 肉餡小皮大片 些微炸物香氣
麵裡有小塊炸豬油渣倒是入口爆出油脂 十分香口
整體是豐富的 風味和口感都多變不過沒有特別喜歡
雞腳麵 $4.5
雞腳滷的透爛 入口無須多費力便骨肉分離 調味甘甜一點鹹味
雞腳有四大隻 麵條硬爽醬料色澤深黑色但不鹹膩
底部的豬油渣增添香氣 整體中規中矩 麵條風味較豐富
雞腳因調味單一容易膩口
傳承三代始於1965年，是新加坡牛車水芳林巴剎與熟食中心的老字號。主打雲吞麵和滷雞腳，自2016年開始獲選米其林指南推薦，之後每年皆上榜，至今已邁向第十個年頭連續入選。
基記麵家生意相當好，無論何時去都有排隊人潮，最好避開。先排隊用機器點餐，再到旁邊排隊拿餐點，就算人不多也要排個十多分鐘，只有一位闆娘掌廚。自己是沒有特別喜歡基記的風味，但看到連年的米其林推薦就想試試，不過或許會和你口味。
基記麵家
Ji Ji Noodle House
+65 6532 2886
09:30-15:00 17:00-19:00 週四公休
芳林巴剎與熟食中心
地鐵牛車水站 步行約5分鐘