油雞麵 $6 新幣
麵條硬爽掛醬 醬汁淡泊卻風味十足 甘甜香口
麵條有點像香港的鹼水麵 油雞分量不少
皮滑肉嫩與海南雞口感差不多 只是調味不同
整體風味飽滿 滿不錯的
下圖就是麵變成飯 米飯粒粒分明 自已偏好搭配麵
配湯無料但氣味富足 類似香港煲湯有點中藥香和胡椒味
新加坡牛車水老字號油雞麵店，超過七十年的歷史以”醬油雞鼻祖”為名。街訪小店滿是古早情懷，也是米其林認可的美味。隔幾間店面是另一間油雞麵家，同為釧記油雞麵原是同一家族分支經營；自己兩家都吃過，喜歡正宗釧記多多。
網路上評價是正宗的口味偏甜，釧記的偏鹹:每人喜好不同口味不同，就看你偏好哪味。牛車水有許多特色美食，請多留時間好好品嘗。
正宗釧記麵家
Original Chew Kee Eating House
+65 6222 0507
08:30-17:30 周一公休
8 Upper Cross Street, Singapore 058327
MRT 牛車水站Chinatown出口 步行約 3–5 分鐘